Descrizione
Uno spumante rosato fresco e vibrante, nato dalla vinificazione in rosa del Frappato e valorizzato da una lenta rifermentazione sui lieviti.
DENOMINAZIONE
SPUMANTE DOC SICILIA ROSATO 2025, Biologico
VITIGNO:
Frappato (100%) vinificato in rosato
PRODUZIONE ANNUA:
3.000 bottiglie,
TITOLO ALCOLOMETRICO:
11,5% vol..
ZONA DI ORIGINE:
Colline di Chiaramonte Gulfi , Ragusa, Sicilia
ALTIMETRIA:
Tra 260 e 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Terreno di medio impasto con un’alta componente calcarea
CLIMA:
Mediterraneo, con marcate escursioni termiche tra giorno e notte
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato e Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO:
4.500 piante/ha
RESA PER ETTARO:
6.000 kg/ha, con rigorosa selezione delle rese
VENDEMMIA:
Raccolta effettuata manualmente in piccole cassette con attenta selezione delle uve, nella prima decade di Agosto.
VINIFICAZIONE:
Pressatura so ce delle uve con minimizzazione del contatto buccia-mosto; prima fermentazione a bassa temperatura (15-17°C). Presa di spuma secondo il Metodo Charmat-Martinotti lungo con sosta sui lieviti per 6 mesi.
AFFINAMENTO:
6 mesi in autoclave sui lieviti e successivo a namento in bottiglia.
ESAME VISIVO:
Colore rosa tenue; perlage fine e persistente.
ESAME OLFATTIVO:
Naso delicato, caratterizzato da freschi profumi di ribes, rosa e lampone.
ESAME GUSTATIVO:
Al palato è fresco, vivace e piacevolmente armonico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8 – 10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Aperitivi, crudi di
mare, frutti di mare e crostacei.
Scheda tecnica
Datasheet
