Descrizione
Un Nero d’Avola di grande freschezza ed eleganza, nato da una micro-produzione sulle colline del Sud-Est siciliano.
DENOMINAZIONE:
IGT TERRE SICILIANE, Biologico
VITIGNO:
100% Nero d’Avola
PRODUZIONE ANNUA:
1.800 bottiglie, edizione limitata
TITOLO ALCOLOMETRICO:
12% vol.
ZONA DI ORIGINE:
Chiaramonte Gulfi e Comiso, Ragusa, Sicilia
ALTIMETRIA:
260 – 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Medio impasto, di natura calcarea ed argillosa
CLIMA:
Mediterraneo, con marcate escursioni termiche giorno/notte
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato e Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO:
4.500 piante/ha
RESA PER ETTARO:
6.000 kg/ha, con rigorosa selezione delle rese
VENDEMMIA:
Raccolta effettuata manualmente in piccole cassette con attenta selezione delle uve, nella prima decade di Settembre.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve con minimizzazione del contatto con la buccia (Blanc de Noirs), fermentazione alcolica condotta in acciaio a temperatura controllata di 16 gradi.
AFFINAMENTO:
Affinamento in acciaio 6 mesi sui lieviti e in bottiglia di almeno 3 mesi.
ESAME VISIVO:
Limpido e brillante; tonalità taché.
ESAME OLFATTIVO:
Naso intenso e fresco; profilo guidato da frutta a polpa bianca e note di zagara, arricchito da cenni di melograno ed erbe della macchia mediterranea.
ESAME GUSTATIVO:
Palato di medio corpo, fresco e verticale; chiude con un finale pulito e di buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8 – 10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Ideale con crudi di mare, primi piatti di pesce, grigliate o fritture di mare, ricche insalate.
Scheda tecnica
Datasheet
