Descrizione
Un Nero d’Avola di grande freschezza ed eleganza, nato da una
micro-produzione sulle colline del Sud-Est siciliano.
DENOMINAZIONE
Sicilia Nero d’Avola D.O.C.
VITIGNO:
100% Nero d’Avola
PRODUZIONE ANNUA:
1.500 bottiglie
TITOLO ALCOLOMETRICO:
13,5% vol.
ZONA DI ORIGINE:
Colline di Chiaramonte Gulfi e Comiso, Ragusa, Sicilia
ALTIMETRIA:
260 – 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Medio impasto, di natura calcarea ed argillosa
CLIMA:
Mediterraneo, con marcate escursioni termiche giorno/notte
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato e Guyot
RESA PER ETTARO:
6.000 kg/ha, con rigorosa selezione delle rese
VENDEMMIA:
Raccolta manuale in piccole cassette con attenta selezione dei grappoli, svolta nella terza decade di settembre, a perfetta maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE:
Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata di 23°C con macerazione sulle bucce di 10 giorni. Fermentazione malolattica completata integralmente.
AFFINAMENTO:
9 mesi in vasche d’acciaio inox, seguiti da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
ESAME VISIVO:
Rosso rubino intenso con limpidi e vividi ri essi violacei.
ESAME OLFATTIVO:
Intenso e di buona complessità. Il bouquet si apre con note fragranti di frutta rossa e nera fresca (ciliegia, mora selvatica, melograno, ribes rosso), integrate da sfumature di scorza d’arancio essiccata e carruba. Sul finale emergono sentori di macchia mediterranea, spezie scure e un richiamo minerale.
ESAME GUSTATIVO:
Di medio corpo, fresco e fluido al palato. Trama tannica matura, fitta e ben integrata. Struttura equilibrata, con un finale lungo, sapido e piacevolmente minerale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi piatti con ragù di carne, carni bianche e rosse al forno (maiale, anatra, coniglio), selvaggina da piuma, piatti a base di funghi e formaggi a media stagionatura
Scheda tecnica
Datasheet
