Descrizione
Un Grillo biologico di grande freschezza ed eleganza,
espressione del terroir collinare del Sud-Est siciliano.
DENOMINAZIONE:
D.O.C. Sicilia Grillo
VITIGNO:
100% Grillo
PRODUZIONE ANNUA:
3.500 bottiglie,
TITOLO ALCOLOMETRICO:
13% vol.
ZONA DI ORIGINE:
Colline di Chiaramonte Gulfi , Ragusa, Sicilia
ALTIMETRIA:
260 – 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Terreno di medio impasto con un’alta componente calcarea
CLIMA:
Mediterraneo, con marcate escursioni termiche giorno/notte
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato e Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO:
4.500 piante/ha
RESA PER ETTARO:
6.000 kg/ha, con rigorosa selezione delle rese
VENDEMMIA:
Raccolta effettuata manualmente in piccole cassette con attenta selezione delle uve, nella seconda decade di Agosto.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica condotta in serbatoi di acciaio inox a temperatura
AFFINAMENTO:
Affinamento in acciaio per 6-8 mesi sui lieviti e successivo affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
ESAME VISIVO:
Giallo paglierino brillante
ESAME OLFATTIVO:
Naso intenso ed espressivo, caratterizzato da note di fiori bianchi, ginestra, agrumi e frutta a polpa gialla.
ESAME GUSTATIVO:
Al palato è fresco, avvolgente ed equilibrato, con un finale pulito di ottima corrispondenza aromatica.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8 – 10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Antipasti di pesce, primi piatti con frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.
